Tout le café du monde pousse dans une même bande autour de l'équateur. Mais d'un pays à l'autre, le goût change du tout au tout. Voici les huit origines à connaître et comment choisir la tienne.
Touche une origine pour voir son goût en détail.
Le caféier ne pousse que dans une bande autour de l'équateur. Chaque pays y a son climat, son altitude et ses habitudes, et ça se goûte.
Huit origines à connaître, avec le goût qu'on leur prête le plus souvent. Ce sont des tendances : le process et la torréfaction peuvent tout changer.
Pour découvrir le café autrement
Pour les amateurs de vivacité
Le classique de l'espresso
Pour un café qui plaît à tous
Pour l'espresso comme le filtre
Pour ceux qui aiment le corsé
Pour le café à la vietnamienne
Une rareté à goûter une fois
Pars de ce que tu aimes dans la tasse, puis cherche l'origine qui va avec.
Éthiopie et Kenya, de préférence en torréfaction claire, en filtre ou en espresso noir.
Commence par une Éthiopie lavée.
Des cafés ronds et doux, parfaits en espresso et avec du lait.
Commence par un Brésil nature.
Du corps, de l'amertume, peu d'acidité. Attention au robusta si tu es sensible à la caféine.
Commence par un Sumatra.
Les réponses courtes aux questions qu'on pose le plus au comptoir.
Le Brésil, avec plus d'un tiers de la production mondiale. Le Vietnam est deuxième, surtout pour le robusta.
Un Brésil ou une Colombie : des cafés doux et équilibrés qui pardonnent les petits défauts de réglage.
Non. C'est une tendance. La variété, le process et la torréfaction changent beaucoup le résultat. Regarde toute l'étiquette (chapitre sur l'étiquette).
Du port de Moka, au Yémen, d'où partait autrefois une grande partie du café vers l'Europe.